Les amis de la ferme de Bagnolet

2 choux raves,
500g de blettes,
persil,
3 échalotes,
20cl de crème fraîche,
des tomates séchées,
1 cuillère à café de curcuma,
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faire revenir les échalotes et les tomates séchées dans l'huile de tournesol, ajouter les choux raves épluchés coupés en dés, bien mélanger et faire cuire à feu assez vif durant 5mn. Ajouter les blettes, feuilles et côtes coupées en morceaux et poursuivre la cuisson à feu assez vif tout en remuant durant 5mn. Couvrir et prolonger la cuisson à feu doux durant 10mn. Ajouter la crème fraîche, 1 demi verre d'eau, le curcuma, sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson durant 15mn. Vérifier la cuisson des légumes et l'assaisonnement et rectifier si cela est nécessaire.

Enlevez les 2 à 3 feuilles périphériques du chou .

Ils peuvent se consommer crus, râpés, comme le céleri-rave.

Mais, on les utilise surtout cuit à la vapeur et accommodés en gratin ou en purée, en accompagnement de viandes et poissons, ou encore dans les soupes et potages.

Avant ou après cuisson, il faut les peler en prenant un peu d'épaisseur pour enlever la couche parfois fibreuse qui se trouve sous la peau.