Il faut prévoir 300g de haricots Lingot blanc, 4 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1,5l de lait, 2 branches de thym, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 1 rôti de veau de 800g, sel et poivre.
Préparation : Faire tremper les haricots blancs dans l'eau chaude durant 12h. Faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail haché dans l'huile, ajouter le rôti de veau et le faire dorer de tous côtés. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les haricots égouttés. Bien remuer, ajouter le thym effeuillé, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu doux durant 10mn. Ajouter le lait et poursuivre la cuisson durant 1h.
Pour le service présenter le rôti coupé en tranches, entouré des carottes et des haricots blancs et arrosé avec la sauce.